自分がおいしくのめるなら、冷やす・冷やさずはどちらでもいいと思います。赤ワイン・白ワインの「適温」とやらがあり、それが好きな人はウンチクを語りますが、それもどうなの？？って思います。おいしいものを前にして講釈たれるなんて、野暮ったいことはごめんです。（しかも、その「適温」はフランスで、の話が多いので赤でも日本では多少冷やした方がいいという説もあるほど。なので当てになりません。また、一言に「赤」といっても軽い赤…5〜10℃、フルーティな赤…10〜15℃、濃い赤…15〜20℃と分ける人もいるそう）個人的には、赤も白も適度に冷えているのが好きで、なまぬる〜いワインは好きではないので、軽く1時間くらい冷やして飲むことが多いです。というか、「違い」についての回答でなくてスミマセン。なぜそういわれるのかといえば、やっぱり「ワインの飲み頃に適した温度」があるとしか言えません。。。風味がガラっと変わりますからね。が、私はやっぱり自分の好きな適度に冷えたのがどれもおいしいと思います。
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